Visite des caves Marie Severac

Créateur et affineur de petites tommes fermières (700 g) au lait cru des volcans d'Auvergne.
Une visite de cave pour découvrir l'art de l'affinage, l'histoire de nos producteurs et de nos tommes.

Une dégustation pour apprécier les différents saveurs de nos fromages aux arômes subtils.

De la vente directe pour emporter avec vous un bout de Cantal
 

Nous proposons deux types d'affinages en cave sur planches en bois.
De trois à cinq mois d'affinage : belle pâte ocre marbrée, avec une croûte dorée et boutonnée. Son goût léger de noisette et fruité, rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de réglisse.
Plus de 6 mois d'affinage : derrière une jolie croûte se cache une pâte dense et compacte. C'est à ce moment là de l'affinage que le SALERAC prend toute sa rondeur olfactive. Sa longueur en bouche délivre des arômes de café-caco torréfiés.
La tome « le Sénérac » élue Lauréate du concours best of 2023 Gourmet Sélection. Médaille d'argent au Concours National d'ISSOIRE en AVRIL 2025 et Médaille d'argent au Championnat Mondial des Fromages en Septembre 2025